ESPAI COCINA

Me alegra saludaros y daros la bienvenida en este primer contacto con nuestar página de gastronomia, esperando que las recetas que os ofrecemos sean de vuestro agrado. Nos gustaría que nos hiciérais llegar vuestras sugerencias y preguntas.

Para esta primera receta, y esperando que llegue el buen tiempo, habíamos pensado un plato que fuese fresco, sencillo y muy nuestro, la esqueixada.

ESQUEIXADA

Ingredientes para 4 personas:

1/2 kg. bacalao desalado

1 cebolla

1 pimiento verde

4 tomates maduros

100 gr. aceitunas negras

1 tacita de aceite de oliva

pimienta negra

vinagre

En esta sencilla receta, la base principal es el bacalao, preferiblemente la zona del morro. El bacalao tiene que estar bien desaladao. Lo escurriremos bien quitándole toda el agua, y lo desmenuzaremos con las manos. Lo colocaremos en una fuente y lo aliñaremos con un poco de aceite y vinagre para macerarlo.

Cortamos la cebolla y el pimiemto verde a tiras y los tomates en trozos. Lo mezclamos todo con el bacalao y se le añade un poco de pimienta. Se termina de aliñar al gusto.

Para terminar, colocamos las aceitunas por encima y dejamos reposar una hora en la nevera.

Para esta ensalada, recomendamos tomar un vino blanco como el Marquès d'Alella Clàssic, D.O. Alella, o un cava brut nature.

BUEN PROVECHO

Montse Coder

Miembro de la Junta Directiva del Espai Catalunya