ESPAI CUINA

M'alegra donar-vos la benvinguda en aquest primer contacte amb la nostra pàgina de gastronomia, esperant que les receptes que us oferim siguin del vostre gust. Ens agradaria que ens féssiu arribar les vostres suggerències i preguntes.

Per aquesta primera recepta, esperant que arribi el bon temps, hem pensat un plat que sigui fresc, sencill i molt nostre com és l'esqueixada.

ESQUEIXADA

Ingredients per a 4 persones:

1/2 kg. de bacallà desalat

1 ceba

1 pebrot verd

4 tomàquets madurs

100 gr. d'olives negres

1 taceta d'oli d'oliva

pebre negre

vinagre

En aquesta sencilla recepta, la base principal és el bacallà, preferiblement la part del "morro". El bacallà ha d'estar ben desalat. L'escurrirem molt treient-li tota l'aigua i el trencarem amb les mans. El col·locarem en una font i l'amanirem amb una mica d'oli i vinagre.

Es talla la ceba i el pebrot a tires i el tomàquet en trossets, es barreja tot amb el bacallà i li afegim una mica de pebre negre. Ho acabem d'amanir al gust.

Per acabar, es col·loquen les olives per sobre i es deixa reposar una hora a la nevera.

Per aquesta amanida, recomanem prendre un vi blanc com el Marquès d'Alella Clàssic, D.O. Alella, o un cava brut nature.

BON PROFIT

Montse Coder

Membre de la Junta Directiva de l'Espai Catalunya